鲜货原料包括新鲜食品原料和已加工过的食品原料。新鲜食品原料指蔬菜、水果、鸡蛋、奶制品及新鲜的肉、鱼、禽类等。加工过的食品原料指切配好的肉、鱼、禽类原料,冷荤菜...

随着经济的高速发展，人们的消费水平也不断提高，对大型食堂承包商的需求也将越来越高，但从本质上，消费者所关注的食堂承包问题都会归于三点。 第一点，拥有好的服务可...

企业食堂厨房卫生管理 ① 厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒， 清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要...