食堂做淮南牛肉汤

淮南牛肉汤历史悠久，2017年，淮南牛肉汤制作技艺入选第五批安徽省级非物质文化遗产代表性项目名录。淮南牛肉汤：精选黄牛肉、黄牛骨，红薯粉为主料，加上卤料、千张、豆饼、香菜等一同熬制调味，滋味更鲜。卤料和红薯粉丝主要原材料全部从淮南产地发货，保证原汁原味，价格在 13 - 20 元左右。（根据实际情况逐步开放）

一、窗口特色

正宗风味传承：淮南牛肉汤窗口专注还原地道淮南风味。汤底是这道美食的灵魂，选用上等牛骨、牛肉，搭配多种秘制香料，经过长时间精心熬制。牛骨中的胶原蛋白和营养成分充分融入汤中，使得汤底浓郁醇厚，鲜香扑鼻。每一口汤都饱含着牛肉的鲜美和香料的独特韵味，让人仿佛置身于淮南街头的传统汤馆。

丰富食材搭配：窗口的牛肉汤食材丰富多样。鲜嫩的牛肉切成薄片，肉质紧实，纹理清晰，入口爽滑有嚼劲。手工制作的粉丝粗细均匀，吸饱了鲜美的汤汁，口感爽滑劲道。再搭配上豆饼、千张丝、香菜、葱花等食材，色彩丰富，营养均衡。这些食材相互融合，在口中碰撞出美妙的滋味，每一口都层次分明又和谐统一。

二、食材品质保障

精选优质食材：窗口严格把控食材品质，牛肉均采购自正规的大型屠宰场，确保肉质新鲜、安全可靠。牛骨挑选骨髓饱满的部位，为汤底提供丰富的营养和醇厚的口感。粉丝选用优质绿豆淀粉制作，无添加，保证健康美味。其他配料如豆饼、千张等也都来自可靠的供应商，从源头保障了淮南牛肉汤的品质。

严格食材处理：食材处理过程严谨细致。牛肉经过多道清洗工序，去除血水和杂质，保证肉质的纯净。牛骨在熬制前进行焯水，去除浮沫和异味，使汤底更加清澈鲜美。所有食材在加工过程中严格遵循卫生标准，确保食品安全，让员工吃得放心。

三、服务体验

快速出餐服务：考虑到园区员工用餐时间较为集中，窗口优化制作流程，提高出餐效率。熟练的师傅能够迅速完成配料、煮汤、装碗等一系列操作，平均出餐时间控制在 5 分钟以内。即使在就餐高峰期，员工也无需长时间等待，就能品尝到热气腾腾的淮南牛肉汤，节省用餐时间，满足快节奏的工作需求。

个性化定制口味：窗口提供个性化的口味定制服务。员工可以根据自己的喜好添加辣椒油、醋、胡椒粉等调料，调整牛肉汤的口味。喜欢吃辣的员工可以多放些辣椒油，让牛肉汤更加火辣过瘾；喜欢清淡口味的员工则可以少放调料，品尝原汁原味的鲜美。这种个性化的服务，充分满足了不同员工的口味需求，让每一碗牛肉汤都能符合个人的独特口味。