■ 餐饮中心经理对各工序食品质量进行不间断巡查，发现问题及时

   督促整改。

■ 管理区质检中心向餐厅派驻一名经兴久餐饮培训合格的兼 职质检员，全天候在餐厅跟踪检查现场管理工作,质检员有“一票否决”的特权。

■ 集团考核委员会依据 《2018版兴久餐饮餐饮业精益管理系统》和考核标准，每月不少于三次对餐饮中心进行考核。

（二）食品原料质量控制

■ 采购符合国家卫生标准和规定的食品原料并进行严格验收，如：

   未经卫生部门检疫的不合格食品坚决不采购，超过保质期限的食

   品等不采购。

■ 在餐饮中心未提供《解禁申请批复》的情况下，禁止采购公司规

   定的“禁用食品”：如四季豆、鲜黄花菜、青皮或发芽土豆、青皮番茄等十六种。

■ 采购带包装的食品时，禁止采购“三无”产品，即无“生产日期、

   保质期或有效食用截止日期、生产厂家”，三者缺一不可。

■ 禁止采购无“QS”标志的产品。

■ 在采购运输中，要符合卫生规范，如要生、熟、荤、素分开摆放，

   不得直接接触。运送易腐原料时，速度要迅速，卸车要及时，避

   免原料在运输过程中变质。